炸薯条的温度和时间是多少？
炸薯条是一种以土豆为原料，切成条状，油炸而成的食品。炸薯条目前在世界各地都很受欢迎。但马铃薯品种、生产工艺、切段尺寸等的差异也会给消费者带来不同的体验。其中，薯条的油炸工艺被广泛讨论。油炸时间和温度的不同，使得炸薯条的口感差异巨大。那么在制作薯条时，薯条油炸机的油炸温度是多少，最佳的油炸时间是多少呢？
薯条在行业中的做法
工业薯条主要经过马铃薯清洗、脱皮、切割、漂烫、脱水、油炸、脱脂、冷冻、包装等工序。
土豆清洗去皮：这一步是将土豆清洗干净，去掉土豆外皮。行业中薯条的生产中，主要采用的是 毛刷土豆清洗机 用于清洁。清洗机上的刷子接触并摩擦土豆的表皮，同时通过高压喷水对表皮进行清洗。
切割：市场上常见的薯条尺寸为7*7、8*8、9*9mm。 商用土豆切割机 通过更换不同尺寸的刀板，可以切割多种尺寸的薯条。
焯水：土豆含有较多的淀粉。为了增强薯条的口感，通常需要对薯片进行焯烫。
脱水：焯烫过的薯片需要用脱水机脱水才能炒西瓜，防止油渍溅出。
油炸：业内通常使用专业的薯条油炸机进行土豆油炸。商业的 炸薯条油炸机 一般采用智能PLC来控制油炸过程，在油炸过程中可以自动控制油炸温度和时间。
脱油：炸好的薯条在脱油机中自动脱油，去除薯条上多余的油。
冷冻：行业中薯条的生产通常是批量生产，通常供应给超市、快餐店等。生产出来的薯条需要冷冻后才能包装和运输。
包装：速冻薯条采用自动包装机进行包装，即可投放市场。
泰济薯条生产机厂家注重薯条的口感和油炸方法改进薯条油炸机
表现。经过多次实验和客户反馈，Taizy了解了炸薯条的流程以及保证薯条口感的方法。
炸薯条时，薯条一进入热油，薯条表面的水分就会立即蒸发。它喷射出类似于火山喷发的气流，导致热油飞溅。由于干燥，薯条表面会变得酥脆。在薯条内部，温度会急剧上升，没有及时通过表面蒸发的水蒸气就会被困在里面，将土豆蒸熟，达到蓬松的口感，与外皮的酥脆相得益彰。
炸冷冻薯条需要多长时间？
有人认为最好的薯条应该炸两次，第一次用低温炸，第二次用高温炸。不过，二次油炸方式可能并不是通用的行业标准。例如，麦当劳会先将炸薯条焯烫，然后冷冻，然后现场油炸。不过，麦当劳的做法在大型企业的薯条生产中更受欢迎。热烫可以降低炸薯条中丙烯酰胺的含量。炸好的土豆可以形成均匀的颜色。所以焯烫后再油炸可以使薯条的颜色更加诱人。在这样的行业实践中，不少薯条生产厂家逐渐得出了最佳的薯条油炸时间和温度。炸薯条一般炸制40~60S，温度控制在160~180℃。