如何选择油炸机

用户在选择油炸机时，有多种选择。他们可以选择哪一个呢？油加热机还是电加热机？它们之间的根本区别是什么？

一般来说：大家都会认识到麦当劳的炸鸡是薯条的代表。  他们使用电机来加工土豆。

加热方式 油炸机 包括燃气方式、导热油间接加热方式、电加热方式。

油炸产品的油炸温度一般在180度以上，最高可达205度，因为各种油的燃点/烟点在230度左右。

导热油加热需要外接导热油锅炉。采用高热容量、热介质不膨胀的特种润滑脂。其主要优点是：

(1)油炸机内热量分布均匀。

(2)不会出现油温升降现象，因此油炸产品的色泽和品质更加稳定。

(3)导热油输入温度260度，输出温度240度，温差20度。对煎炸油的损伤程度低，使用寿命更长。

(4)油炸机备件的使用受到限制。

(5)油炸机清洗方便。

电加热方式简单，只要接通电源即可使用，但其主要缺点是：

(1)交换温度高，即电热管表面温度在300度以上，对煎炸油的破坏很大。

(2)备件，特别是电气元件，包括电加热管，需要按时更换，成本较高。