Tatlı patates nişastası işleme

(1) kırılma

Yeni hasat edilen tatlı patatesleri temiz suyla yıkadıktan sonra fazla suyunu alın ve bir aletle 2 cm çapında parçalara ayırın. tatlı patates nişastası makinesi.

(2) filtreleme

Taze patates cipsleri taş değirmene veya altın çelik öğütme değirmenine konur ve suyla birlikte patates ezmesi haline getirilir, ardından 60'tan fazla gözlü eleklerle elenir. Eleme işlemi sırasında elüsyon için su veya asitli çamur suyu kullanılır.

(3) karıştırma ve süzme tatlı patates nişastası makinesi

İlk önce nişasta sütünün konsantrasyonunu pH değeri 3.6-4.0 olacak şekilde ayarlayın, ardından asit bulamacı ekleyin, nişasta sütü miktarı yaklaşık 2%, böylece nişasta sütünün pH değeri 5.6'ya kadar, statik 20-30 dakika, böylece nişasta çökelir ve ardından üstteki su şişer.

(4) silindirin oturması ve kaymağını alma

Kaynadıktan sonra alttaki nişasta su ile karıştırılarak nişasta sütüne karıştırılarak nişastanın tekrar çökelmesi sağlanır. Çökeltme işlemi sırasında nişasta yoğurdun fermantasyonunda rol oynadığından buna oturma silindiri adı verilir. Silindir sıcaklığı gereksinimi yaklaşık 20 C'dir ve süre 24 saattir. Fermantasyon sürecinde, fermantasyonun tamamlanabilmesi için uygun şekilde karıştırın. Fermantasyon bittiğinde üstteki yoğurdun bir sonraki karıştırma için yağı alınır ve yağı alındıktan sonra nişasta 120 mesh ince elekten süzülür.

(5) durulama

Fermantasyonu önlemek için elek nişastasını yaklaşık 24 saat su ile durulayın.

(6) toz haline getirilmiş toz

Nişasta çöktürüldükten sonra üstteki su bulamacı alınır, yüzeydeki yağ tozu su ile yıkanır, alttaki nişasta kürekle alınır ve dipte biriken tortu uzaklaştırılır.

(7) kurutma ve paketleme

Ekstrakte edilen nişasta potada süzülerek kurutulur veya süzüldükten sonra kurutulur. Kuruduktan sonra, sıkıca paketlemek ve kapatmak için naylon/polipropilen veya polivinil asetat/polietilen kompozit film kullanın.