Kızartma makinesi nasıl seçilir

Kızartma makinesini seçerken kullanıcıların birçok seçeneği vardır. Hangisini seçebilirler? yağ ısıtma makinesi mi yoksa elektrikli ısıtma makinesi mi? aralarındaki temel farklar nelerdir?

Genel olarak konuşursak: Herkes McDonald's tavuğunun patates kızartmasını temsil ettiğini bilecektir.  patatesleri işlemek için elektrikli makineler kullanıyorlar.

Isıtma modu kızartma makinesi gaz modunu, ısı ileten yağın dolaylı ısıtma yöntemini ve elektrikli ısıtma modunu içerir.

Kızartma ürünlerinin kızartma sıcaklığı genellikle 180 derecenin üzerinde, 205 dereceye kadar çıkıyor çünkü çeşitli yağların yanma noktası/dumanlanma noktası yaklaşık 230 derece.

Isı iletimli yağ ısıtması, harici bir ısı iletimli yağ kazanına ihtiyaç duyar. Isı kapasitesi yüksek, ısı ortamında genleşmeyen özel gres kullanılmıştır. Başlıca avantajları şunlardır:

(1) kızartma makinesindeki ısı dağılımı eşittir.

(2) Yağ sıcaklığında artış ve düşüş olmayacağından kızartılmış ürünlerin rengi ve kalitesi daha stabil olur.

(3) Isı iletken yağın giriş sıcaklığı 260 derece, çıkış sıcaklığı 240 derece ve sıcaklık farkı 20 derecedir. Kızartma yağının hasar derecesi düşüktür ve kullanım ömrü daha uzundur.

(4) kızartma makinesinin yedek parçalarının kullanımı sınırlıdır.

(5) Kızartma makinesinin temizlenmesi kolaydır.

Elektrikli ısıtma yöntemi basittir ve elektrik bağlı olduğu sürece kullanılabilir ancak ana dezavantajları şunlardır:

(1) değişim sıcaklığı yüksektir, yani elektrikli ısıtma tüpünün yüzey sıcaklığı 300 dereceden fazladır, bu da kızartma yağını çok fazla tahrip eder.

(2) yedek parçaların, özellikle elektrikli ısıtma boruları da dahil olmak üzere elektrikli bileşenlerin zamanında ve daha yüksek maliyetle değiştirilmesi gerekir.