Mashine ya Kufunga Utupu Inawezaje Kuweka Chakula Kikiwa Kisafi Weka Chakula Kikiwa Kisafi

Mashine ya kufunga utupu ni kazi kuu ya oksijeni ili kuzuia kuharibika kwa chakula, kanuni yake ni rahisi.  Kwa sababu metamorphism ya chakula inayosababisha ukungu inazidishwa na shughuli ya vijidudu, na maisha ya vijidudu vingi (kwa mfano, ukungu na chachu) yanahitaji oksijeni, na ufungashaji wa utupu hutumia kanuni hii kikamilifu, ufungaji wa chakula ndani ya oksijeni iliyohamishwa, ili kuharibu. mazingira ya kuishi kwa vijidudu.

Jukumu la mashine ya ufungaji ya utupu

Majaribio yameonyesha kuwa wakati mkusanyiko wa oksijeni kwenye mfuko ni chini ya 1%, kiwango cha ukuaji na uzazi wa microorganisms kitapungua kwa kasi, na wakati mkusanyiko wa oksijeni ni chini ya 0.5%, microorganisms nyingi zitazuiwa na kuacha uzazi. (kumbuka: ufungaji wa utupu hauwezi kuzuia kuzaliana kwa bakteria ya anaerobic na mmenyuko wa kimeng'enya unaosababisha kuzorota kwa chakula na kubadilika rangi, kwa hivyo inahitaji kuunganishwa na njia zingine za usaidizi, kama vile friji, kufungia haraka, upungufu wa maji mwilini, uzuiaji wa joto la juu, sterilization ya mionzi, sterilization ya microwave. , kuokota chumvi, nk)

Upungufu wa hewa badala ya kuzuia ukuaji wa vijidudu na uzazi, kazi nyingine muhimu ni kuzuia oxidation ya chakula kwa chakula cha mafuta kilicho na asidi nyingi ya mafuta, na athari ya oxidation itazorota, kwa kuongeza, oxidation pia hufanya vitamini A. na C hasara, na dutu tete katika rangi ya chakula kwa jukumu la oksijeni, kufanya rangi nyeusi. Kwa hivyo, kutoa oksijeni kunaweza kuzuia kuharibika kwa chakula. Mbali na kazi ya uhifadhi wa oksijeni, ufungaji wa utupu una kazi za kupambana na shinikizo, kupambana na mashoga, na kuweka upya, ambayo inaweza kuweka kwa ufanisi rangi ya asili, harufu, ladha, sura na thamani ya lishe ya chakula kwa muda mrefu. wakati.