Como escolher a máquina de fritar

Ao escolher a fritadeira, os usuários têm muitas opções. Qual deles eles podem escolher? a máquina de aquecimento a óleo ou a máquina de aquecimento elétrico? quais são as diferenças fundamentais entre eles?

De modo geral: todos reconhecerão que o frango do McDonald's representa as batatas fritas.  eles usam máquinas elétricas para processar as batatas.

O modo de aquecimento do máquina de fritar inclui modo a gás, método de aquecimento indireto de óleo condutor de calor e modo de aquecimento elétrico.

A temperatura de fritura dos produtos de fritura é geralmente acima de 180 graus, até 205 graus, porque o ponto de queima/ponto de fumaça de vários óleos é de cerca de 230 graus.

O aquecimento a óleo por condução de calor precisa de uma caldeira externa a óleo por condução de calor. É utilizada a graxa especial com alta capacidade térmica e não expansão do meio térmico. Suas principais vantagens são:

(1) a distribuição de calor na fritadeira é uniforme.

(2) não haverá aumento e queda na temperatura do óleo, portanto a cor e a qualidade dos produtos fritos são mais estáveis.

(3) A temperatura de entrada do óleo condutor de calor é de 260 graus, a temperatura de saída é de 240 graus e a diferença de temperatura é de 20 graus. O grau de dano ao óleo de fritura é baixo e a vida útil é mais longa.

(4) o uso de peças sobressalentes da fritadeira é limitado.

(5) A máquina de fritar é fácil de limpar.

O método de aquecimento elétrico é simples e pode ser utilizado desde que haja energia ligada, mas suas principais desvantagens são:

(1) a temperatura de troca é alta, ou seja, a temperatura da superfície do tubo de aquecimento elétrico é superior a 300 graus, o que destrói muito o óleo de fritura.

(2) peças sobressalentes, especialmente componentes elétricos, incluindo tubos de aquecimento elétrico, precisam ser substituídas a tempo, com custo mais elevado.