ポテトチップスの製造ラインの技術プロセス

ポテトチップス生産ラインの加工技術：

1. まず、原料となるジャガイモの皮をむき、洗います。

2.洗浄されたジャガイモは、蒸気皮むき機または機械式皮むき機に輸送されます。次に第二洗浄機に入り、ジャガイモの表面に残ったジャガイモペー​​ストを洗います。洗浄されたジャガイモは試験台に運ばれ、手作業で選別され、皮がむかれます。

3. ベルトコンベアで皮をむいたジャガイモがスライス機に入れられます。ジャガイモは薄いスライスに切りました。遊離デンプンを水で洗います。

4.洗浄後のチップは湯通し機に送られ湯通しされます。湯通し機から出たチップには多量の水分が付着しています。強風を当てた振動ふるいを使ってポテトチップスを1個ずつ分離し、付着した水分を乾燥させます。その後、フライ機に移送され、ポテトチップスの水分含有量が80%から2%に低減され、サクサクした製品が得られました。フライドポテトの油分は30%～40%です。揚げた後、ポテトチップスは浸出液コンベア​​ベルトに搬送され、製品表面に残った油が排出されます。揚げたポテトチップスは、チップスに風味を付けるためにドラム風味付け機に移送され、製品ごとに異なる風味付けが追加されます。味付けされたポテトチップスは梱包工場に運ばれ、必要なサイズや形状に梱包されます。