真空包装機はどのようにして食品の鮮度を保つことができるのか

真空包装機 食物の腐敗を防ぐための酸素の主な働きは、その原理は単純です。  食品のカビを引き起こす食品の変成は主に微生物の活動によって増殖し、カビや酵母などのほとんどの微生物の生存には酸素が必要であるため、真空パックはこの原理を最大限に利用し、酸素が抜けた状態で食品を包装することで、食品の変質を妨害します。微生物の生存環境。

真空包装機の役割

実験によると、パッケージ内の酸素濃度が 1% 未満の場合、微生物の増殖と繁殖速度が急激に低下し、酸素濃度が 0.5% 未満の場合、ほとんどの微生物が阻害され、繁殖が停止します。 （注：真空包装では食品劣化や変色の原因となる嫌気性菌の繁殖や酵素反応を抑制できないため、冷蔵、急速冷凍、脱水、高温殺菌、放射線殺菌、電子レンジ殺菌などの補助的な方法と組み合わせる必要があります） 、塩漬けなど）

真空脱気は微生物の増殖や繁殖を抑制する以外に、不飽和脂肪酸を多く含む油脂食品の酸化を防ぐという重要な機能もあり、酸化の影響で劣化してしまい、さらに酸化によりビタミンAも生成されます。 Cの損失、および酸素の役割による食品色素中の揮発性物質により、色が暗くなります。したがって、脱酸素は食品の腐敗を効果的に防ぐことができます。酸素保存の機能に加えて、真空包装には耐圧力、抗ゲイ、鮮度保持の機能があり、食品本来の色、香り、味、形状、栄養価を効果的に長期間維持できます。時間。